Что означает быть «органическим»?
Основные принципы и преимущества
Об органическом сельском хозяйстве
Органическое сельское хозяйство – система производства, при которой действуют определенные подходы для сохранения здоровья почвы, экосистем и человека, внедряются экологически благоприятные процессы, учитывается роль биоразнообразия, а производственные процессы организуются с учетом естественных условий местности, а также традиций, инноваций и научных достижений, тем самым способствуя сохранению окружающей среды, гармонизации жизни и деятельности, и обеспечению высокого уровня жизни в долгосрочной перспективе. Сельское хозяйство и сельхозпродукция являются «органическими», если в процессах не используются ядохимикаты, синтетические удобрения, либо генетически модифицированные организмы, а в скотоводстве исключается использование антибиотиков и гормонов роста. Органические производители, в том числе перерабатывающие предприятия, проходят сертификацию, осуществляемую независимыми органами, что позволяет представлять на рынке заслуживающую доверия потребителя органическую продукцию.
Официальное определение
В 2005 году в австралийском городе Аделаида генеральная ассамблея организации «IFOAM - Organics International» признала необходимость в четком определении органического сельского хозяйства. В результате более трех лет работ, проведенных специально сформированной рабочей группой, в итальянском городе Винъола было принято определение, основанное на четырех принципах органического сельского хозяйства:
Органическое сельское хозяйство - производственная система, которая поддерживает здоровье почв, экосистем и людей. Зависит от экологических процессов, биологического разнообразия и природных циклов, характерных для местных условий, избегая использования неблагоприятных ресурсов. Органическое сельское хозяйство объединяет традиции, нововведения и науку, чтобы улучшить состояние окружающей среды и развивать справедливые взаимоотношения и достойный уровень жизни для всего вышеуказанного.
Часто задаваемые вопросы
Применяются ли в органическом сельском хозяйстве химикаты и/или синтетические удобрения?
Нет. Для получения сертификата органической продукции продукты должные быть выращены без использования устойчивых ядохимикатов. Производителям органической сельхозпродукции запрещается применять большую часть синтетических химикатов. Почва остается здоровой и пригодной для органического сельского хозяйства, если для ее удобрения используются навоз, компост и прочие вещества органического происхождения. В обычном сельском хозяйстве большее количество применяемых разрешенных синтетических удобрений в конечном итоге оказывается в почве и в поверхностный водах, загрязняя естественные экосистемы.
Применимы ли в органическом сельском хозяйстве генетически модифицированные организмы?
Нет. «Органический» означает – без генетически модифицированных организмов. Использование ГМО запрещено при выращивании и производстве органической сельхозпродукции.
Применимы ли производственные и иные отходы в органическом сельском хозяйстве?
В обычном сельском хозяйстве часто используются разного рода отходы. Ими считаются вещества тем или иным образом оказавшиеся в сточной системе. В органическом сельском хозяйстве их использование запрещено.
Применимы ли в органическом сельском хозяйстве антибиотики?
Злоупотребление антибиотиков для стимулирования роста в обычном скотоводстве привело к появлению штаммов ряда опасных микроорганизмов, резистентных по отношению к антибиотикам. Применение антибиотиков в органическом скотоводстве разрешено только по исчерпании прочих методов лечения животных: более того, органическая сертификация животных, получивших лечение с применением антибиотиков, теряет силу. Подобный подход позволяет сохранять эффективность антибиотиков, имеющих жизненное значение для человека.
Можно ли применять гормоны в скотоводстве?
В обычном скотоводстве гормоны роста применяются довольно часто для повышения количества получаемого молока. Тем не менее, подобные гормоны могут быть вредны для репродуктивной системы животных и в конечном итоге привести к деформации копыт и выделению ненормального молока, что в свою очередь может привести к развитию онкологических болезней у человека.
Помогает ли производство органической сельхозпродукции снижению уровня вредного влияния человеческой деятельности на климат?
Цель органического сельского хозяйства – наиболее бережное использование почвы. Здоровая почва естественным образом сохраняет полученный в результате фотосинтеза углекислый газ и не выбрасывает его в атмосферу. Как результат этого процесса, снижается воздействие деятельности человека на климат.
Какое отношение к животным подразумевает органическое сельское хозяйство?
Органические хозяйства обязаны следовать процессам, соответствующим естественному образу жизни животных, а также способствовать их здоровью и благополучию, в том числе обеспечивать круглогодичный доступ к открытому пространству, чистому, сухому месту ночлега, доступ к источникам чистой воды, укрытие, а также доступность прямого солнечного света.
Насколько питательны органические продукты?
Исследования показали, что по сравнению с продуктами питания, полученными обычными методами сельского хозяйства, органические фрукты, овощи и зерновые содержат большее количество антиоксидантов, нитратов и кадмиума, а также меньшее количество осадочных ядохимикатов, что означает, что эти продукты наиболее полезны.
Правда ли, что органические продукты питания дороже, чем продукты, произведенные обычными методами сельского хозяйства?
Есть распространенное заблуждение о том, что органическая продукция стоит дороже. На самом же деле, производство продуктов питания органическими методами дешевле, чем обычными методами. В более развитых странах, где спрос на органические продукты выше, потребитель платит больше среди прочих причин также потому, что в этих странах действуют более строгие стандарты, а затраты, связанные с сертификацией, выше. В то же время, в развивающихся странах производство органической пищевой продукции, не имеющей сертификации, в общем менее затратно, и цены практически сходны с ценами на продукты, произведенные обычными способами сельского хозяйства. Причина в том, что органическое сельское хозяйство в целом повышает эффективность сельскохозяйственной экосистемы и снижает необходимость привлечения вложений, требующих дополнительных затрат.
Вложение в органическое сельское хозяйство в любой стране мира – верный выбор. Растет число людей, понимающих, что органическое сельское хозяйство снижает затраты на производство сельской продукции, так как в долгосрочной перспективе повышает плодородие земли, гарантирует наличие подобающих условий для скота, защищает фермеров от воздействия опасных ядохимикатов и способствует развитию сельских общин посредством создания дополнительных рабочих мест, а также обеспечивая соответствующий достаток для тех, кто вовлечен в фермерских хозяйствах.
Достаточно ли органической продукции для удовлетворения существующего спроса?
Продовольственная безопасность, в контексте которой поднимается данный вопрос, относится не столько к питательности органических продуктов, сколько к равной доступности производимых продовольственных продуктов наибольшему числу людей. В настоящее время объемы производимых продуктов питания значительно превышают существующий в мире спрос: тем не менее, проблема равномерного распределения продовольствия остается актуальной. Голод – проблема, порожденная социальными, экономическими и политическими факторами, а не ограниченностью производственных возможностей.
Органическое сельское хозяйство может способствовать повышению уровня продовольственной безопасности:
- благодаря снижению уровня зависимости от внешних инвестиций и прочих систем распределения продовольствия, в отношении которых не имеется рычагов контроля,
- благодаря снижению уровня вероятности дефицита при падении объемов производства и урожайности, и диверсификации урожая,
- благодаря преобладанию над количеством систем обычного сельского хозяйства в условиях экологических стрессов.
По некоторым параметрам объемы продовольственных продуктов, произведенных обычным сельским хозяйством во всем мире не превышают 20 %-ов объемов органических продуктов. В то же время, некоторые системы множественной урожайности, такие как, например, малые семейные фермы и фермерские хозяйства, ведомые для удовлетворения собственных нужд, обеспечивают более высокий уровень урожайности на единицу посевной территории. Подобная эффективность объясняется более эффективным потреблением нутриентов, воды и света, а также рядом других факторов – наличием новых регенеративных элементов на фермах (например, для выращивания злаковый культур), а также меньшими потерями, связанными с вредителями и болезнями.
Более того, органическое сельское хозяйство позволяет бороться с деградацией почвы и дезертификацией, и способствовать сохранению производственного потенциала.
В чем причина отсутствия быстрых темпов распространения органического сельского хозяйства?
Органическое сельское хозяйство зиждется на знаниях, опыте и интуиции. Для успешности органического сельского хозяйства необходим холистический подход к экосистеме почвы, а для накопления подобного знания времени требуется больше, чем для приобретения ядохимикатов и удобрений. При наличии достаточных ресурсов для проведения исследований и осуществления программ органического сельского хозяйства, этот способ производства может стать более привлекательным для производителей, в том числе и в Армении.